製品名：酢酸

分子形式：C2H4O2

CAS番号：64-19-7

製品の分子構造：

仕様：

化学的性質:

酢酸、CH3COOH は、周囲温度では無色の揮発性液体です。純粋な化合物である氷酢酸は、15.6℃で氷のような結晶の外観を示すことからその名前が付けられました。一般に供給される酢酸は、6 N 水溶液 (約 36%) または 1 N 溶液 (約 6%) です。これらまたは他の希釈液は、適切な量の酢酸を食品に添加する際に使用されます。酢酸は酢の特徴的な酸であり、その濃度は 3.5 ～ 5.6% です。酢酸および酢酸塩は、ほとんどの植物および動物の組織に、少量ではありますが検出可能な量で存在します。これらは通常の代謝中間体であり、アセトバクターなどの細菌種によって生成され、クロストリジウム・サーモアセティカムなどの微生物によって二酸化炭素から完全に合成できます。ラットは 1 日あたり体重の 1% の割合で酢酸を生成します。

強く刺激的な独特の酢の匂いを持つ無色の液体で、バター、チーズ、グレープ、フルーツのフレーバーに使用されます。純粋な酢酸自体は食品に使用されることはほとんどありませんが、FDA によって GRAS 物質として分類されています。したがって、アイデンティティの定義と基準の対象とならない製品に使用される可能性があります。酢酸は酢や木酢液の主成分です。 1986 年には、酢の形で 2,700 万ポンド以上が食品に添加され、ほぼ同量が酸味料と香料として使用されました。実際、酢酸 (酢として) は最も初期の香味料の 1 つでした。酢は、サラダのドレッシングやマヨネーズ、酸っぱいものや甘いピクルス、さまざまなソースやケチャップを作るのに広く使用されています。肉の塩漬けや特定の野菜の缶詰にも使用されます。マヨネーズの製造において、塩または砂糖の卵黄に酢酸（酢）の一部を添加すると、サルモネラ菌の耐熱性が低下します。ソーセージの水結合組成物には酢酸またはそのナトリウム塩が含まれることが多く、酢酸カルシウムはスライスされた缶詰野菜の食感を保つために使用されます。

応用：
産業における酢酸の使用

1. 染料とインクの合成に使用されます。

2. 香料の合成に使用されます。

3. ゴムおよびプラスチック産業で使用されます。これは、ゴムおよびプラスチック産業 (PVA、PET など) の多くの重要なポリマーの溶媒および出発原料として使用されます。

4. 塗料や接着剤の原料として使用されます。

5. 食品加工業界でチーズやソースの添加物、および食品保存料として使用されます。

化学合成における酢酸の用途

1.酢酸セルロースの合成に使用されます。酢酸セルロースは写真フィルムや織物に使用されます。セルロースアセテートフィルムが発明されるまで、写真フィルムは硝酸塩で作られていましたが、安全性に多くの問題がありました。

2. テレフタル酸の合成溶媒として使用されます。パラキシレンは酸化されてテレフタル酸になります。テレフタル酸はペットボトルの製造に広く使用されているPETの合成に使用されます。

3. エステルを合成するためのさまざまなアルコールとの反応に広く使用されます。酢酸誘導体は食品添加物として広く使用されています。

4. 酢酸ビニルモノマーの合成に使用されます。次に、モノマーを重合して、一般に PVA としても知られるポリ(酢酸ビニル) を形成します。 pVA は、生体適合性による医療から (安定剤としての) ナノテクノロジー、製紙まで幅広い用途があります。

5. 多くの有機触媒反応で溶媒として使用されます。

医療における酢酸の使用

1. 酢酸は、従来の内視鏡検査に代わる色素沈着内視鏡検査と呼ばれる技術で使用されます。

2. 酢酸は子宮頸がんや病変の視覚検査に使用されます。子宮頸がん検診にも使われています。

3. 酢​​酸は外耳炎の治療に使用されます。

4. 酢酸は細菌や真菌感染症の治療に使用されることがあります。

5. マウスの臨床検査では、酢酸がマウスの炎症反応を軽減することが示されています。

酢酸の家庭での使用

1. 酢酸は酢の主成分です。

2. 野菜の漬物には酢が使われます

3. サラダのドレッシングに使用されます

4. ベーキング工程で使用されます。重曹と反応して炭酸ガスを発生し、食材をふわふわに仕上げます。

5.防カビ剤として使用されます。